전호는 한방에서 기침, 가래, 천식 등의 호흡기 질환 치료제로 많이 사용되는 나물입니다. 전호의 생김새, 섭취 시 예방되는 질병, 건강한 요리 레시피에 대해 알아보겠습니다.
1. 전호의 생김새
전호는 높이 약 30~100cm 정도까지 자라는 비교적 큰 나물입니다. 바닷가나 산지의 풀밭에서 자라며, 줄기와 잎이 돋보이는 식물입니다.
1) 잎의 특징은 미나리과 식물답게 깃털 모양(우상복엽)을 하고 있습니다. 잎자루(엽병)가 길며, 뿌리 근처에서 자라는 잎은 크고 넓으나, 위쪽 줄기에 있는 잎은 상대적으로 작습니다. 잎 가장자리는 깊게 갈라져 있으며, 미나리와 비슷한 느낌이 나지만 크기가 더 크고 잎이 두꺼운 편입니다. 잎 표면은 매끈하며 짙은 녹색을 띠고 있으며, 잎 뒷면은 조금 연한 녹색입니다. 어린잎은 부드럽고 향이 좋아 나물로 먹기 적합합니다.
2) 꽃의 특징은 여름철(6~8월)에 꽃을 피우며, 작은 꽃들이 모여서 우산처럼 둥글게 피는 산형화서(umbel) 형태를 가지고 있습니다. 흰색 또는 연한 노란색을 띠며, 작은 꽃들이 여러 개 모여 둥근 형태를 이룹니다. 꽃자루가 길고 방사형으로 뻗어 있으며, 한 송이의 꽃송이 안에 10개 이상의 작은 꽃들이 모여 있습니다. 개화가 끝난 후에는 작은 타원형 씨앗이 생기며, 씨앗은 갈색을 띠고 표면에 줄무늬가 있습니다.
3) 줄기 특징은 초록색으로 곧게 자라며, 단단한 편입니다. 윗부분으로 갈수록 가지가 갈라집니다. 속이 차 있는 경우가 많으며, 줄기를 자르면 약간의 수분이 나옵니다. 전체적으로 부드럽고 매끈하여 다른 미나리과 식물들과 구별됩니다.
4). 뿌리 특징은 한방에서 약재로 활용할 만큼 뿌리가 굵고 강한 향을 가집니다. 뿌리는 긴 원뿔형(방추형)으로 되어 있으며, 깊게 뻗어 나갑니다. 색깔은 연한 갈색 또는 황갈색을 띠고 있으며, 내부는 흰색입니다. 말리면 단단하고, 잘라보면 결이 있는 섬유질 형태를 띱니다. 한약재로 사용할 때는 뿌리를 말려서 활용하며, 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 강합니다.
5) 전호와 비슷한 식물과 구별법
전호는 미나리과 식물이라 미나리, 방풍, 기름나물 등과 혼동될 수 있습니다. 미나리는 줄기가 더 연하고, 향이 더 강하며, 잎의 가장자리가 둥글고 부드럽습니다. 방풍은 전호와 같은 미나리과 식물이지만, 잎이 보다 둥글고 두껍습니다. 기름나물은 전호보다 잎이 넓고 크며, 잎의 끝이 둥근 편입니다.
2. 섭취 시 예방되는 질병
전호(前胡, Peucedanum japonicum)는 미나리과에 속하는 식물로, 한방에서 약재로도 활용되는 나물입니다. 전호를 섭취하면 다음과 같은 질병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
1) 호흡기 질환 예방으로 예로부터 기관지 건강에 좋은 약초로 알려져 있습니다. 기관지염, 감기, 천식, 인후염 등을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 가래를 삭이고 기침을 완화하는 효능이 있어 감기 예방에 유용합니다.
2) 면역력 강화를 높여주는 비타민과 항산화 성분이 풍부합니다. 감염성 질환(독감, 감기) 예방에 효과적일 수 있습니다.
3) 고혈압 및 심혈관 질환 예방을 하는데 혈액순환을 촉진하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관 질환 예방에 유익할 수 있습니다.
4) 소화기 촉진 작용이 있어 위장 기능을 돕습니다. 위염, 소화불량, 속 쓰림 예방에 도움이 될 수 있습니다.
5) 항염 및 항균 작용하는 플라보노이드 성분은 항염 및 항균 작용을 하여 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 관절염, 위염, 피부염 등의 염증 질환 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
이러한 효능 덕분에 전호는 한방에서 기침, 가래, 천식 등의 호흡기 질환 치료제로 많이 사용되며, 나물로 먹으면 건강 유지에도 좋은 영향을 줄 수 있습니다
3. 건강한 요리 레시피
전호는 국, 전, 김치, 파스타 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 훌륭한 식재료입니다.
1) 전호 페스토 파스타
전호를 활용해 색다른 퓨전 요리를 만들어 볼 수 있습니다. 바질 대신 전호로 만든 페스토를 활용한 파스타는 향긋하고 건강에도 좋습니다. 재료는 전호 100g, 잣(또는 호두) 30g, 올리브오일 5큰술, 마늘 2쪽, 파마산 치즈 3큰술, 소금 약간, 스파게티 면 150g, 방울토마토 5개, 새우 5마리를 준비합니다. 전호를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 잣, 마늘, 파마산 치즈, 올리브오일, 소금을 넣고 블렌더에 갈아 전호 페스토를 만듭니다. 스파게티 면을 삶고, 새우와 방울토마토를 팬에서 볶습니다. 삶은 면과 전호 페스토를 넣고 함께 버무려 완성합니다. 바질보다 부드럽고 향이 은은해 전호 특유의 향을 살리면서도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
2) 전호 오코노미야끼 (일본식 부침개)
전호를 활용한 색다른 일본식 부침개, 오코노미야끼를 만들어볼 수 있습니다. 씹을수록 전호의 향이 살아나 독특한 맛을 냅니다. 재료는 전호 80g, 양배추 100g, 다진 새우 50g, 달걀 1개, 부침가루 100g, 물 100ml, 마요네즈, 오코노미야끼 소스, 가쓰오부시, 김가루를 준비합니다. 전호와 양배추를 잘게 채 썰어 줍니다. 부침가루, 물, 달걀을 섞어 반죽을 만든 후 전호, 양배추, 새우를 넣어 섞습니다. 기름을 두른 팬에 반죽을 부쳐 노릇하게 익힙니다. 오코노미야끼 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 김가루를 뿌려 완성합니다. 전호의 씹는 맛과 해산물의 맛이 잘 어우러지는 요리입니다.
3) 전호 크림 리조또
고소한 크림 리조또에 전호를 넣어 풍미를 한층 더 끌어올린 요리입니다. 버섯과도 궁합이 좋습니다. 재료는 전호 100g, 밥 1 공기, 양송이버섯 3개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 버터 1큰술, 생크림 100ml, 우유 100ml, 파마산 치즈 2큰술, 소금, 후추를 준비합니다. 전호를 잘게 썰어둡니다. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘, 양파, 버섯을 볶습니다. 전호를 넣고 볶다가 생크림과 우유를 넣고 끓입니다. 밥을 넣고 잘 섞은 후 파마산 치즈를 넣어 농도를 맞춥니다. 소금, 후추로 간을 맞춰 완성합니다. 부드러운 크림소스와 전호의 향이 조화를 이루는 고급스러운 요리가 됩니다.
4) 전호 김치
전호의 향을 살려 색다른 김치를 만들어 볼 수 있습니다. 씹을수록 아삭하고 향긋한 전호 김치는 별미 반찬으로 제격입니다. 재료는 전호 200g, 소금 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 생강 약간, 통깨를 준비합니다. 전호를 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자른 후, 소금에 30분 정도 절여줍니다. 물기를 제거한 전호에 양념 재료를 넣고 버무립니다. 반나절 정도 숙성하면 더욱 맛있는 전호 김치 완성됩니다. 전호 특유의 향과 아삭한 식감이 살아 있는 김치를 맛볼 수 있습니다.