평소에 쌈채소로 많이 알려져 있는 야채 중 케일이 있습니다. 케일이 심혈관 질환 예방에 도움이 되는지 알아보겠습니다.
1. 심혈관 질환이란?
심장은 관상동맥이란 혈관으로부터 혈액을 공급받습니다. 심혈관 질환이란 일반적으로 심장의 관상동맥이 좁아지거나 막혀서 심장 근육에 충분한 혈액 공급이 이루어지지 못할 때 나타나는 질환입니다. 대표적으로 협심증, 심근경색, 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 심장돌연사 등이 있습니다. 이러한 질환의 원인은 혈관 벽에 콜레스테롤 같은 지방질이 쌓이는 죽상동맥경화증 그리고 이에 동반된 혈전 때문입니다. 대부분 혈관이 좁아지거나 막히면서 발생합니다. 위험인자로는 고지혈증, 고혈압, 비만, 흡연, 당뇨병 등을 들 수 있습니다.
협심증의 증상은 가슴 중앙 부위의 통증, 불쾌감 또는 압박감, 뻐근하게 죄어드는 느낌, 결심하게 쥐어짜는 듯한 고통을 느낍니다. 특히, 아픈 부위를 한 손가락으로 가리킬 수 없고 손바닥으로 앞가슴을 덮을 만큼의 넓은 부위에 둔한 통증이 나타납니다. 이 통증은 목이나 어깨, 왼쪽 팔 또는 복부로 뻗치기도 합니다. 아픈 증상 없이 숨이 차거나 체한 것같이 소화가 안됩니다. 토할 것 같은 증상으로 나타나기도 합니다. 대개 3~5분 정도 지속됩니다. 니트로글리세린을 혀 밑에 넣어 녹여 먹으면 1~2분 내에 호전됩니다.
심근경색은 심장 근육으로 가는 혈류가 완전히 차단됨으로써 발생하는 질환으로 협심증과 유사하지만 강도는 더욱 심한 흉통이 30분 이상 지속되면 심근경색증으로 의심할 수 있습니다. 이 경우는 안정을 취하거나 니트로글리세린을 복용해도 흉통이 지속됩니다. 빠른 시간 내의 적절한 치료가 반드시 필요한데 만약 지체한다면 심장 기능의 저하는 물론이고 생명이 위험할 수 있으니 즉시 응급실로 가야 합니다.
급성 심근경색증의 경우에는 진단 즉시 약물 투여를 통한 혈전 용해술을 실시합니다. 또는 경피적 혈관 재개통술을 통해 막힌 혈관을 열어야 합니다. 시간을 지체할수록 손상이 심해지며 증상이 발생한 지 12시간이 지나면 이미 심장 근육이 다 손상되어 혈관을 열어 주어도 살릴 수 없게 됩니다. 대부분 심혈관 질환은 동맥경화증으로 인해 일어납니다. 동맥경화를 예방하기 위해서는 금연, 콜레스테롤의 조절을 위해 식습관과 운동을 병행해야 합니다.
2. 케일의 생김새와 예방되는 질병, 영양소
1) 케일의 생김새는 배추과에 속하는 잎채소입니다. 잎이 크고 주름이 많으며 진한 녹색을 띱니다. 겉보기에는 양배추와 비슷하지만 속이 차는 현상이 없는 것이 특징입니다. 자라는 환경은 케일은 추운 날씨에서도 잘 자랍니다. 5~25℃의 기온에서 가장 잘 자랍니다. 서늘한 기후에서 재배하면 맛이 더욱 좋아지고 겨울철에는 단맛이 강해집니다. 재배 방법은 물 빠짐이 좋은 토양에서 키우는 것이 좋으며 햇빛을 충분히 받아야 합니다. 케일 섭취 시 주의할 점은 케일에 질산염을 흡수하는 성질이 있어 화학비료를 많이 사용한 케일은 피하는 것이 좋습니다. 갑상선 기능이 저하된 경우 케일을 과다 섭취하면 갑상선 호르몬 생성에 영향을 줄 수 있으므로 주의해야 합니다.
2) 케일을 섭취하면 예방되는 질병과 영양소
① 케일은 다양한 영양소가 함유되어 있어 여러 질병 예방에 효과적입니다. 케일은 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 케일을 섭취하면 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 예방에 도움을 줍니다. 칼슘과 비타민K가 풍부하여 뼈 건강을 지키고 골다공증 예방을 합니다. 식이섬유가 풍부하여 혈당을 조절하고 인슐린 저항성을 개선하여 당뇨병을 예방합니다. 설포라판과 같은 항암 성분이 있어 세포 손상을 방지하고 암 예방에 기여합니다. 루테인과 제아잔틴이 많아 황반변성과 백내장을 예방합니다. 비타민 C와 항산화 성분이 풍부하여 감기 예방과 면역력 향상에 도움을 줍니다.
② 케일의 주요 영양소는 다음과 같습니다. 케일에는 식이섬유 풍부하고 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부합니다. 오메가-3 지방산 함유하고 칼륨이 풍부합니다. 이처럼 케일은 꾸준히 섭취하면 심장 건강을 지키고, 심혈관 질환 예방에 효과적인 식품입니다.
3. 맛있게 요리하는 레시피
1) 신선한 주스
재료는 케일 5장, 바나나 1개, 사과 1/2개, 물 200ml, 꿀 1작은술을 준비하세요. 만드는 방법은 케일을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자릅니다. 바나나와 사과를 깍둑썰기합니다. 믹서기에 모든 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다. 기호에 따라 꿀을 추가해 달달한 맛을 더합니다. 컵에 담아 신선하게 즐깁니다.
2) 겉절이
재료는 케일 200g, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 참깨을 준비합니다. 만드는 방법은 케일을 씻어 한입 크기로 썹니다. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣어 양념장을 만듭니다. 케일과 양념을 버무린 후 깨소금을 뿌려 완성합니다.
3) 케일 볶음
재료 : 케일 200g, 올리브유 1큰술, 마늘 3쪽(편 썰기), 소금, 후추를 준비합니다. 만드는 방법은 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다. 알맞은 크기로 자른 케일을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 접시에 담아 완성합니다.
케일은 심혈관 질환 예방뿐만 아니라 다양한 건강 효과를 가진 슈퍼푸드입니다. 꾸준히 섭취하면 콜레스테롤 감소, 혈압 조절, 면역력 강화, 암 예방 등에 도움을 줄 수 있습니다. 주스나 겉절이, 볶음으로 다양하게 활용하여 맛있게 즐겨보세요