모닝글로리는 우리나라에서는 공심채로 불리며 줄기 속이 비어 있는 것이 특징입니다. 동남아나 중국을 여행할 때 꼭 나오는 반찬이 모닝글로리 볶음입니다. 굴소스의 맛을 느끼며 먹는 모닝글로리 볶음은 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부한 슈퍼푸드로, 면역력 강화, 눈 건강 보호, 빈혈 예방, 소화 촉진 등의 다양한 효능을 가지고 있습니다. 건강에 좋은 채소이지만 과다 섭취는 피해야 합니다.
모닝글로리의 효능과 영양소?
1. 모닝글로리의 주요 효능
1) 항산화 효과 및 면역력 강화
모닝글로리에는 베타카로틴, 비타민 C, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분들은 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하여 면역력을 강화하는 역할을 합니다. 노화 방지에도 효과적이며, 꾸준히 섭취하면 피부 건강에도 도움이 됩니다.
2) 철분 공급 및 빈혈 예방
모닝글로리는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 좋은 채소입니다. 특히 여성이나 임산부에게 중요한 철분 공급원이 될 수 있으며, 꾸준히 섭취하면 적혈구 생성을 촉진하여 피로감 감소에 도움을 줍니다.
3) 눈 건강 개선
모닝글로리에는 루테인과 제아잔틴 성분이 포함되어 있어 눈 건강을 보호하는 역할을 합니다. 특히 장시간 컴퓨터를 사용하는 사람들이나 스마트폰 사용이 많은 현대인들에게 유용한 채소입니다.
4) 소화 개선 및 변비 예방
풍부한 식이섬유가 포함되어 있어 장의 활동을 촉진하고 소화를 돕습니다. 변비 예방 및 장 건강을 유지하는 데 도움이 되며, 장내 유익균 증식을 돕는 효과도 있습니다.
5) 혈당 조절 및 당뇨 예방
모닝글로리는 혈당을 안정적으로 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 식사 후 혈당 급등을 방지하는 역할을 하며, 제2형 당뇨병 예방에 유익한 식품으로 알려져 있습니다.
6) 심혈관 건강 증진
모닝글로리에는 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정적으로 유지하는 데 효과적입니다. 또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 역할을 하여 심혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다.
2. 모닝글로리의 주요 영양소
| 영양소 | 효능 |
| 베타카로틴 | 항산화 작용, 면역력 강화, 피부 건강 개선 |
| 비타민 C | 면역력 강화, 피부 미백, 피로 해소 |
| 철분 | 적혈구 생성 촉진, 빈혈 예방 |
| 칼륨 | 나트륨 배출, 혈압 조절, 심혈관 건강 유지 |
| 루테인 & 제아잔틴 | 눈 건강 보호, 시력 저하 예방 |
| 식이섬유 | 장 건강 개선, 변비 예방 |
| 플라보노이드 | 항산화 작용, 혈관 건강 유지 |
모닝글로리의 먹는 방법(레시피)
모닝글로리는 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 특히 볶음 요리와 국물 요리에 많이 활용됩니다.
1) 마늘 모닝글로리 볶음 (태국식 팟붕파이댕)
가장 인기 있는 조리법으로, 마늘, 고추, 굴 소스, 간장, 설탕 등을 넣고 강한 불에 빠르게 볶아 먹는 방식입니다. 간단하면서도 감칠맛이 강해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
2) 모닝글로리 샐러드 (베트남식)
모닝글로리를 살짝 데친 후, 땅콩, 라임즙, 피시 소스, 고수 등을 넣어 샐러드로 즐기는 방법입니다. 상큼하고 고소한 맛이 특징입니다.
3) 모닝글로리 국 (베트남식 깐찌우)
닭 육수나 해산물 육수를 이용하여 모닝글로리를 넣고 끓이면 시원하고 담백한 국물 요리가 완성됩니다. 뜨거운 날씨에 시원하게 즐길 수 있는 국으로 인기가 많습니다.
4) 모닝글로리 카레
코코넛 밀크 기반의 태국식 그린 카레나 레드 카레에 모닝글로리를 넣으면 향이 더욱 풍부해집니다. 해산물, 닭고기와 잘 어울리는 조합입니다.
모닝글로리를 먹을 때 주의할 점
1) 모닝글로리는 식이섬유가 많기 때문에 너무 많이 섭취하면 위장 장애로 배탈이나 설사를 유발할 수 있습니다.
2) 칼륨 함량이 높기 때문에 신장 질환이 있거나 신장 기능이 약한 사람은 섭취를 조절하는 것이 좋습니다.
3) 모닝글로리는 녹색 잎채소라서 옥살레이트(Oxalate) 성분을 포함하고 있습니다. 이 성분은 칼슘과 결합하여 철분 흡수를 방해하고 신장 결석 위험을 높일 수 있으므로, 신장 건강이 약한 사람은 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.
4) 동남아 지역에서는 논밭에서 자라는 경우가 많아, 식중독이나 기생충 감염을 방지하기 위해 반드시 충분히 세척 후에 섭취해야 합니다.